|
|
Stoofpot Van Lamsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingredienten:
(Voor 4 tot 6 personen)
100 gr gerookte ham, fijngesneden
1 kg lamsschouder, in even grote stukken gesneden
5 teentjes knoflook, waarvan 4 fijngehakt en 1 gepeld
versgemalen peper
100 ml olijfolie
250 g wortels, in plakjes gesneden
250 g tomaten, gepeld en fijngesneden
1 rode paprika, fijngesneden
1 takje peterselie
90
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding:
Plancheer de gerookte ham. Dit doet u door water te koken en de ham daarin ongeveer een halve minuut onder te dompelen. Dat vermindert de sterke rooksmaak. Dep de ham daarna droog. Wrijf het lamsvlees in met de fijngehakte knoflook en de versgemalen peper. Laat het vlees vervolgens 30 minuten rusten.
Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit hierin de ham een paar minuten. Haal de ham uit de pan en leg haar in een vuurvaste schaal. Bak de stukken lamsvlees goudbruin in dezelfde pan. Leg het vlees vervolgens ook in de schaal, op de ham. Fruit de wortels, tomaten en rode paprika in dezelfde olie.
Wrijf intussen het andere teentje knoflook samen met de peterselie fijn en meng dit met de wijn. Voeg dit toe aan het wortel-paprika-tomaatmengsel in de koekenpan. Giet vervolgens dit mengsel over het lamsvlees in de schaal. Op smaak brengen met zout.
Doe het deksel op de schaal. Op hoog vuur koken en af en toe roeren. Laat het gerecht nog ongeveer anderhalf uur sudderen. Voeg 5 minuten voor het opdienen de erwten toe. Dien het gerecht op in de schaal en gegarneerd met gehakte peterselie.
|
|
|